แพนเค้ก

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
เบ็กกิ้งเพาเดอร์ 2 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลายแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นม 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
ร่อนแป้ง เบ็กกิ้งเพาเดอร์ เกลือพร้อมกัน จากนั้นเติมน้ำตาล ตีไข่พร้อมนมให้เข้ากันในภาชนะอีกใบหนึ่งให้เข้ากันจนเนียน เติมเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นนำแป้งที่ร่อนแล้วลงผสม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตั้งกะทะก้นแบนและทาเนยเพื่อกันติดก้นกะทะ ตวงส่วนผสม 1/4 ถ้วย แล้วทอดให้สุก

น้ำพริกอ่อง

เครื่องปรุง

หมูสับ 1 ถ้วย

มะเขือเทศหั่นละเอียด 1 ถ้วย

พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีป 1 ช้อนโต๊ะ

ซี่อิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัด (น้ำมันมะกอกดีที่สุด)

วิธีทำ

ผัดเครื่องแกงกับมะเขือเทศให้เข้ากันดีเสียก่อนจึงเติมหมูสับ จากนั้นก็ปรุงรสและผัดให้งวดสักหน่อย

แกงป่าเนื้อ

เครื่องปรุง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-6 เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ข่าอ่อนหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิดมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทย 20 เม็ด

วิธีืทำ
ปั่นเครื่องปรุงทุกอย่างให้ละเอียด แล้วนำไปปรุงและเติมรสตามใจชอบ

เต้าหู้ทอดผัดกิมจิ

เครื่องปรุง
เต้าหู้ 1 หลอด
แป้งโกกิ
กิมจิ
กระเทียม
น้ำมันสำหรับผัด

ุ
วิธีทำ
1. ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นๆ ชุบแป้งโกกิแล้วนำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. เจียวกระเทียมสับให้หอม นำกิมจิลงผัด
3. นำเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ซุปหัวหอม

เครื่องปรุง
หัวหอม 2 หัว
เนยสำหรับผัด
เกลือ
พริกไทยดำ
น้ำซุป 3 ถ้วย
ไวน์ 2 ถ้วย
ุ
วิธีทำ
หั่นหอมให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำลงผัดด้วยเนยในกะทะให้เหลือง ต้กใส่หม้อเติมเกลือ น้ำซุป ไวน์ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น)

ลาซานยาเนื้อสับกระเพรา

เครื่องปรุง
แป้งลาซานยา 4 แผ่น
เนื้อสับ 1 ถ้วย
พริกสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก
ซอสปรุงรส
ชีส

วิํธีทำ
ต้มแป้งลาซานยาให้สุกในน้ำเดือดที่เหยาะเกลือและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน นำแผ่นแป้งที่สุกแล้วขึ้นจากน้ำแล้วทาน้ำมันมะกอกพักไว้ ผัดเนื้อกระเพราะให้สุก จากนั้นเรียงใส่ภาชนะที่ใช้ทำโดยใส่เนื้อกระเพราลงก่อน จากนั้นแผ่นแป้งสลับกันไป ให้เนื้อสับอยู่บนสุด โรยชีสแล้วอบด้วยไฟปานกลาง 10 นาที (หรือจนชีสละลาย)

หมั่นโถว & ซาลาเปา

ส่วนผสม
แป้งสาลี (สำหรับทำซาลาเปา) 3 ถ้วย
น้ำนมถั่งเหลืองดิบ (คั้นเอง) 1 ถ้วย
ยีสต์ 1/5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ .5 ช้อนชา

วิธีืทำ
นวดแป้งแล้วคลุมผ้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนวดไล่ลม แล้วจึงปั้นตามต้องการ (ซาลาเปาผสมสีให้ดูสวยงาม) ส่วนไส้แล้วแต่ชอบ

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม
กระเทียม 6 กลีบใหญ่
พริกขี้หนู 20 เม็ด
มะเขือพวง 1 กำมือ
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
สูตรที่บ้านใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น เติมน้ำสุกเล็กน้อยแล้วก็ปั่น นำออกจากโุถเติมน้ำมะนาว ตักใส่ถ้วย เติมพริก มะเขือพวง

ขนมหัวผักกาด

ส่วนผสม
หัวไชเท้า 1 หัว (ขนาดปานกลาง)
เห็ดหอม 4-5 ดอก
กุ้งแห้ง 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/3 ถ้วย
น้ำสต๊อกกระดูกหมู 1 1/2 ถ้วย (เติมได้ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป)
ซี่อิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1-2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมพักไว้ให้เย็น
2. ล้างเห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเป็นเส้นบางๆ เมื้อนิ่มแล้ว
3. กุ้งแห้งล้างน้ำแช่ไว้
4. ขูดหัวไชเท้่่าให้ฝอยแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ขยำให้น้ำออก ล้างความเค็มออกสัก 2-3 น้ำ แล้วห่อผ้าขาวบางคั้นน้ำออกให้หมด
5. คลุกเครื่องปรุงให้เข้ากัน
6. เติมแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน
7. ค่อยๆ รินน้ำสต๊อกใส่คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนดี
8. ใส่กุ้งแห้งและเห็ดหอม คนให้เข้ากัน
9. เติมกระเทียมเจียวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
10. นำไปนึ่งจนสุก
11. ตัดเป็นชิ้นผัดกับถั่วงอกและต้นหอม ปรุงรสด้วยซี่อิ๊วดำ น้ำตาลเล็กน้อย ซี่อิ๊วขาว

สะตอผัด

เครื่องปรุง
สะตอแกะแล้ว 1.5 ถ้วย
แฮม 1 แผ่น
ปลาเก๋า 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
พริำำกขี้หนูสับ1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซี่อิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมพร้อมพริก
2. ใส่เนื้อปลาลงผัด
3. ใส่แฺฮมลงผัด
4. ใส่สะตอ แล้วปรุงรส

ห่อหมกปลาเก๋ามะพร้าวอ่อน

เครื่องปรุง
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
ปลาเก๋า 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซี่อิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะืทิ 3/4 ถ้วย
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง


วิธีทำ
1. ขูดเนื้อมะพร้่าวอ่่อนแล้วพักไว้
2. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิ
3. ต่อยไข่ไก่ใส่ลงในพริกแกงที่ผัดไว้พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลและซี่อิ๊ว
4. ใส่เนื้อปลาลงผัดพอให้สุก
5. ใส่เนื้อมมะพร้าวลงคนให้เข้ากัน
6. ตักใส่มะพร้าวโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกแดงหั่นบาง
7. นำไปนึ่งให้สุก

มะเขือม่วงราดหน้าเนื้อสับ

อาหารจานนี้ไม่ต้องมีสูตรสำเร็จ ขึ้นอยู่กับปริมาณที่อยากทำ
ก่อนอื่นก็เอามะเขือม่วงมาฝานบางแล้วนำไปย่างให้สุก
ตั้งกะทะผัดเนื้อสับปรุงรสตามชอบใส่น้ำให้พอขลุกขลิกแล้วตักราดบนมะเขือม่วง

บลูเบอรีพาย

กำลังหัดทำอยู่ ยังทำส่วนที่เป็นแป้งไม่ดี แต่ก็ทำง่ายๆ นะ เอาขนมปังเอบีซีมาบดให้ละเอียด เติมเนยแข็งเล็กน้อยบดให้เข้ากัน แ้ล้วอัดใส่พิมพ์ให้แน่น ครีมก็ใช้ชีสยี่ห้อฟิดาเดลเพีย 1/4 ก้อน ปล่อยให้นิ่มแล้วเติมนมข้นหวานประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3/4 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเอามาทาบนฐานขนม ตักบลูเบอรีใส่หน้า เป็นอันเสร็จ แช่ตู้เย็นก่อนรับประทานก็จะอร่่อยขึ้น

สูตรที่ให้ไว้ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

สโกนแยม

วิธีทำ

วันนี้แยมมีไม่พอสำหรับรับประทานอย่างที่ควรจะเป็น ก็เลยดัดแปลงเอาแยมมาไว้เป็นหน้าขนมไปเลย ก็อร่อยดีนะ ง่ายดีด้วย ไม่ต้องเตรียมแยมใส่ขวดเล็กสำหรับลูกๆ อย่างที่ทำอยู่เป็นประจำ คราวหน้าจะลองดัดแปลงเป็นหน้าเค็มบ้าง แล้วจะเอามาแบ่งปันให้ชิมกันนะ

ทอดมันข้าวโพด

เครื่องปรุง
ข้าวโพด 1 ฝัก (ฝานบาง)
แครอท 1/4 ถ้วย (หั่นบาง)
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งโกกิ 2 ข้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ข้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ข้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง 2 ข้อนโต๊ะ


วิธีทำ
ข้าวโพดฝานบาง แครอทหั่นบาง ผสมแป้งทั้งสองชนิดพร้อมไข่ไก่แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยพร้อมชูรสด้วยซี่ิอิ๊วขาวเล็กน้อย ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้มากน้อย แล้วใช้ช้อนตักส่วนผสมลงทอดให้เหลือง จากนั้นทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู พริกบดเข้าด้วยกัน

เค้กแครอท

สูตร

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
เบ้กกิ้ง โซดา 1 ชช.
เกลือ 1 ชช.
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
เนยละลายแล้ว 1/2 ถ้วย
นมสด (ที่ใช้ดื่ม) 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กล้วยตากหั่นเต๋า 3/4 ถ้วย
ลูกเกด 1/2 ถ้วย
เปลือกมะนาวหั่นละเอียด 1/2 หรือ 1 ชต.

(หากไม่ชอบกล้วย ก็เปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งอื่นๆๆก็ได้)

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดผสมในชาม คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว อบด้วยไฟปานกลางจนสุก
หมายเหตุ
พิมพ์รูปน้องหมาลูกชายซื้อมาฝากจากสิงคโปร์ ดูฮาๆ ดี

ขนมปังโกโก้

สูตร
แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนชา
น้ำถั่วเหลืองดิบ (หรือนม) 1 ถ้วย
โกโก้ผง 4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดดำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
นวดแป้ง (ส่วนผสมทั้งหมด) ให้เป็นก้อน พักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนวดไล่อากาศ นำก้อนแป้งใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้สัก 15-30 นาที อบด้วยความร้อนปานกลางนาน 30 นาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าสุกทั่วกัน นำออกจากเตาอบ รอให้เย็นก่อนแล้วจึงหั่นให้เป็นชิ้นตามต้องการ

ผัดมะเขือยาว

เครื่องปรุง
มะเขือยาว 2 ลูก
หมูสับ 1/2 ถ้วย
เต้าเจี้ยว
ซอสหอยนางรม
ซอสเห็ดหอม
พริก
ใบโหระพา
กระเทียม

วิธีทำ
หั่นมมะเขือยาวเป็นชิ้นตามต้องการแล้วต้มให้สุกนิ่ม ตั้งกะทะเจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่หมูสับผัดให้สุก เติมซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม เต้าเจี้ยว พริก แล้วตามด้วยมะเขือยาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาแล้วคลุกพอให้สุก ตักใส่จาน

กุ้งรสเด็ด

เครื่องปรุง
ก้ง 2 ขีด
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นขาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีืำำทำ
ผัด ขิง ขมิ้นขาว พริกไทยอ่อนด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยให้หอม หลังจากนั้นเอากุ้งลงผัดรวมกัน เติมน้ำให้ท่วมแล้วปรุงรสด้วยซอสต่างๆ รวมทั้งน้ำตาล เคี่ยวต่อจนน้ำงวด

ซี่โครงหมูรสเด็ด

เครื่องปรุง
กระดูกซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นขาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีืำำทำ
ผัดขิง ขมิ้นขาว พริกไทยอ่อนด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยให้หอม หลังจากนั้นเอากระดูกซี่โครงหมูลงผัดรวมกัน เติมน้ำให้ท่วมแล้วปรุงรสด้วยซอสต่างๆ รวมทั้งน้ำตาล เคี่ยวจนนุ่ม

อาหารสุขภาพ: รำข้าว

รำข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก อาหารชามนี้อร่อยดี แรกๆ ก็รู้สึกจะกินยาก แต่นานๆ ไปก็เริ่มรู้สึกว่าอร่อยดี ลองหามาปรุงดูนะ อาจติดใจก็ได้

ส่วนผสม
รำข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
รำข้าวสีดำ (ข้าวเหนียวดำ) 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโอ๊ด 1 ช้อนโต๊ะ
จมูกข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
(อาจใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไปด้วยก็ได้)

นำส่วนผสมทั้งหมดค้มในน้ำ 2 ถ้วย แล้วใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่อเมื่อเดือดแล้วต่อไปจนข้น โรยหน้าด้วยงาดำบด

อาหารจานไก่ & ซุปเห็ดหอม

เครื่องปรุงไก่
ไก่บ้าน 1 ตัว (คัดเป็น 4 ชิ้น)
หัวหอมใหญ่ 1 หัวใหญ่
พริกไทย
เนย
เกลือ
ซอสปรุงรส
ถั่วฝักยาว (หรือผักอย่างอื่น)
แป้งเอนกประสงค์
ไวน์
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

วิธีทำ
หมักไก่ด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยไว้สักประมาณ 20 นาที แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันน้อยๆ ให้หนังเหลืองเกรียมเล็กน้อย สับหัวหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นหยาบๆ ผัดในเนยสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ นำทั้งหมดลงหม้อเติมไวน์ 1 ถ้วย แล้วเติมน้ำให้ท่วมเคี่ยวสักพักใหญ่ก็เติมแป้งเอนกประสงค์สัก 1 ช้อนโต๊ะและโยเกิร์ต 1 ถ้วย คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อจนไก่นุ่มเป็นอันเสร็จ ลวกผักไว้สำหรับเป็นเครื่องเคียง

เครื่องปรุงซุปเห็ดหอม
เห็ดหอม 10 ดอก
นม 1 ถ้วย
พริกไทย
เกลือ
ลูกเกด

วิธีทำ
แช่เห็ดหอมให้นุ่มแล้วต้ดเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นต้มให้เปื่อย นำไปปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อเติมนมแล้วต้มให้เดือด เติมเกลือและพริกไทย พร้อมเสริฟ แต่งหน้าด้วยลูกเกด

ข้าวกล้องงอกในหม้อข้าวหม้อแกงลิง

ต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิงที่บ้านตอนนี้งามดี มีหม้อข้าวเยอะพอสมควร
หม้อใหญ่เสียด้วย ก็เลยเอามาหุงข้าวเสียเลย
ข้าวที่ใช้เป็นข้าวกล้องงอก และใช้น้ำกะทิแทนน้ำ
นึ่งประมาณ 20 นาที (หรือจนกว่าจะสุก)

ขนมปังนุ่มๆ

สูตร
แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนชา
เนย 1/4 ถ้วย
น้ำถั่วเหลืองดิบ (หรือนม) 1 ถ้วย

วิธีทำ
นวดแป้งให้เป็นก้อน พักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนวดไล่อากาศ แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน นวดให้เป็นก้อนกลม วางเรียงในถาดอบที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้สัก 15 นาที อบด้วยความร้อนปานกลางนาน 20 นาที

ไข่ตุ๋น

พยายามทำไข่ตุ๋นมานับครั้งไม่ถ้วน แต่มันออกมาไม่เหมือนไข่ตุ๋นสักที ในที่สุดก็ทำสำเร็จจนได้

เครื่องปรุง
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส
เห็ดหอม
เนื้อปลา (กุ้ง หรือ เนื้อชนิดใดก็ได้ที่อยากใส่)
เก๋ากี้

วิธีืทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่เบาๆ ด้วยตะเกียบ ระวังอย่าให้มีฟองมาก
2. ปรุงรสน้ำตามชอบ
3. เรียงสิ่งที่ต้องการใส่ในชามให้เรียบร้อย
4. เทน้ำที่ปรุงรสแล้วผสมกับไข่ที่ตีไว้
5. นำไปนึ่งในหม้อที่ตั้งไฟไว้ก่อนจนเดือดแล้วด้วยไฟแรงนาน 1 นาที
6. หรี่ไฟเป็นระดับปานกลาง แง้มฝาหม้อไว้เล็กน้อย นึ่งต่ออีก 10 นาที
7. พร้อมเสริฟ

ข้าวอบเนื้อน่อง

เครื่องปรุง
ข้าวสาร
เห็ดหอม
หอมใหญ่
แครอท
เนื้อน่อง
ซอสปรุงรส
พริกไทย

วิธีืืำทำ
ผัดเห็ดหอม เนื้อน่อง แครอทหั่นเต๋า หอมใหญ่ซอย ปรุงรสให้เค็มกว่าปกติเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ซาวข้าวและใส่น้ำตามปกคิ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อข้าวคนให้เข้ากันแล้วนำไปหุงตามปกติ

พิต้าแฮม

วิธีทำแป้งพิต้า (ดูที่นี่)
วันนี้ทำพิต้าิแฮม (จะทำหน้าอะไรก็ได้ตามชอบ)

เครื่องปรุง
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง
หอมใหญ่สับ
ข้าวโพดฝ่านบางๆ
แฺฮม
ซอสปรุงรส
เนยหรือน้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
ซอสพริก (สำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้าน)
ออริกาโน่
พริกป่นปราปริก้า
พริกไทยดำ
ชีสมอสซาเร็ลล่าขูด (สำหรับคนชอบชีส)

วิธีทำ
ผัดหอมสับและข้าวโพดฝาน เติมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และปรุงรสให้เรียบร้อย แล้วนำมาทาบนแผ่นแป้งพิต้า เอาแฮมเรียงให้สวยงาม แล้วอบด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาที โรยหน้าด้วยออริกาโน่ พริกป่นปราปริก้า พริกไทยดำ

ถ้าใครชอบชีสก็โรยชีสบนแฺฮมแล้วนำเข้าอบ

สโกน

สโกนเป็นขนมที่ทำได้ง่ายมากๆ ถ้าจะให้หรูต้องรับประทานกับชา (แบบคนอังกฤษ) พร้อมกับเนย (หรือวิปปิ้งครีม) และแยม

สูตร
แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งเพาเดอร์ 1 ช้อนชา
เนยแข็ง 1/2 ถ้วย
นมเปรี้ยว 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่า)
ลูกเกด (จะใส่ก็ได้)

วิธีืำทำ
ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งเพาเดอร์ เข้าด้วยกัน หั่นเนยแข็งที่นำเอาออกมาจากตู้เย็นเป็นลูกเต๋า เอามานวดกับส่วนผสมแป้ง ก็จะได้ส่วนผสมร่วน จากนั้นเติมนมเปรี้ยวและนวดก้อนแป้งให้เข้ากัน ถ้าจะใส่ลูกเกดก็ใส่ตอนนี้แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งไฟเคาอบที่ระดับปานกลางอบประมาณ 25-30 นาที

กล้วยตาก

ตัดกล้วยมาสองเครือใหญ่ จึงมีมากเกินกว่าที่จะกินได้หมด
เป็นคนชอบกินกล้วยตากก็เลยเอามาแปรรูปเป็นกล้วยตาก
กล้วยที่เอามาตากเป็นกล้วยเล็บมือนางที่ผลใหญ่มากเท่ากล้วยไข่ทีเดียว
เอาหน่อมาจากบ้านน้าที่สงขลา
กล้วยที่จะเอามาทำกล้วยตากอย่าปล่อยให้สุกงอม
ตากไปจนกว่าจะแห้ง ถ้าแดดจัดมากๆ ตากสัก 3-4 วันก็ใช้ได้แล้ว

สตูว์ไก่

ไม่รู้ว่าเรียกสตูว์ไก่ได้หรือเปล่า แต่คิดว่าน่าจะได้ เพราะวิธีทำก็คล้ายกับการทำสตูว์เนื้อ

เครื่องปรุง
อกไก่หรือน่องไก่
หัวหอมใหญ่
แครอท
เนย
ไวน์
ซอสปรุงรส
พริกไทย
แป้งข้าวโพด
(ปริมาณตามที่ต้องการ)

วิธีทำ
ผัดไก่หรือน่องไก่ด้วยเนยให้หอมและเหลืองค่อนข้างเกรียม หลังจากนั้นก็ผัดหัวหอมใหญ่และแครอท แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้ท่วม ใส่ไวน์สักประมาณ 1 ถ้วย ใส่พริกไทย ซอสปรุงรส แล้วก็เคี่ยวจนไก่นุ่ม ให้เหลือน้ำพอประมาณ ละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเติมลงไปเพื่อทำให้น้ำข้นเล็กน้อย

*ถ้าใช้ไวน์ขาวสีก็ไม่เข้ม*
ที่ทำคราวนี้ใช้ไวน์แดง สีเลยเข้มเล็กน้อย

ขนมปัง (ไส้ต่างๆ)

ถ้ามีเตาอบที่บ้าน ลองทำขนมปังแบบง่ายๆ เองได้ทั้งความสนุกและความภูมิใจที่ทำได้

สูตร (ทำได้ประมาณ 4-5 ก้อน)
แป้งขนมปัง 1.5 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือน้อยกว่า)
นม 1/2 ถ้วย (หรือจะใช้น้ำเต้าหู้ก็ได้ แต่ต้องเป็นน้ำเต้าหู้ทำเองนะ ที่ซื้อเจือจางเกินไป ยังไม่ต้องต้มให้สุกก็ได้)
ส่วนผสมทำไส้ก็แล้วแต่สะดวก


วิธีทำ
ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นจัดสัก 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงใส่ยีสต์ พักทิ้งให้ยีสต์ขึ้น (ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะขึ้น) ตวงแป้งและใส่เกลือ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ค่อยๆ เติมนมหรือน้ำเต้าหู้ (ปริมาณนมหรือน้ำเต้าหู้ลองใส่ทีละน้อย ค่อยๆ นวดแป้ง ถ้านวดแป้งเป็นก้อนไม่ติดมือแล้วก็พอ ถ้าน้อยไปก็เติมได้) แล้วค่อยๆ นวดแป้งจนได้ที่ เอาฝาปิดไว้ (หรือใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำให้เปียกก็ได้) ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก้อนแป้งจะฟูเป็นสองเท่า นวดแป้งไล่อากาศแ้ล้วจึงแบ่งแป้งเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ แผ่ก้อนแป้งแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ นำมาใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว เข้าอบด้วยไฟประมาณ 140 องศา (ถ้าแรงไปจะเกรียมก่อนสุก) เมื่ออบไปนานประมาณ 15 นาทีก็เอาเนยทาให้ทั่วจะทำให้หน้าขนมปังสวยน่ารับประทาน อบต่ออีกประมาณ 5-10 นาที (เวลาที่ให้กะเอา เมื่อทำสัก 1-2 ครั้งก็จะรู้เองว่าต้องอบนานเท่าไร) เมื่อสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ วางบนแร็คให้เย็น

ขนมทอด

ดูวิธีทำจากทีวี เขาบอกว่าเป็นขนมเปี๊ยะ แต่อยากเรียกว่า 'ขนมทอด' มากกว่า จะใส่ไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ที่ทำและนำมาแบ่งปันให้ดูเป็นไส้หมูสับผัดด้วยน้ำพริกเผา

ก่อนอื่่นต้องนวดแป้งก่อน ใช้แป้งหมี่ จำนวนก็ขึ้นอยู่กับจำนวนขนมที่ต้องการจะทำ ค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อยจนนวดแป้งได้ไม่ติดมืิอ แบ่งก่อนแป้งตามขนาดขนมที่ต้องการ แผ่แป้งให้เป็นแผ่น โรยแป้งเพื่อไม่ให้ติด ใส่ไส้แล้วม้วนปิดหัวและด้านข้่างหนึ่งข้างจนสุดแผ่นแป้ง หลังจากนั้นตั้งขึ้นใ้ช้นิ้วกดไส้ให้ลงไปข้างล่าง จะเหลือแป้งส่วนบน ให้บิดแป้งแล้วตัดออกจะได้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม กดลงให้แบนนิดหนึ่ง หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันน้อยๆ คอยพลิกให้ขนมเหลืองกรอบทุกด้าน

เค้กกล้วยหอม

สูตร (ทำได้ 6 ถ้วย)
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
เกลือ (เหยาะเพียงเล็กน้อย)
เนยเค็มหรือจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาล)
ไข่ 1 ฟอง
กล้วยสุกงอมบด 2 ลูก
เบกกิ้งพาวเดอร์ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
เปิดเตาอบไว้ที่ 350 F (175 C)
เตรียมพิมพ์ที่จะใช้ทาไขมัน โรยด้วยแป้งและเคาะออก พัำกไว้

1. ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ู เบกกิ้งโซดาและเกลือ พักไว้
2. ใช้หัวตีใบไม้ตีเนย ใส่น้ำตาลให้ฟูเบา
3. ค่อย ๆ ใส่ไข่ตีให้เข้ากัน
4. ใส่กล้วยบดและวานิลลา
5. ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัันสลับกับใส่นมสดคนตะล่อมให้เข้ากัน
6. นำส่วนผสมใส่พิมพ์ อบนานประมาณ 20-30 นาที
หรือจนเค้กสุกดี เอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วออกมาสะอาด

กิมจิ

กิมจิเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของบ้านฉัน ส่วนมากซื้อเอาและที่อร่อยๆ ก็ราคาค่อนข้างแพง จึงพยายามทำเอง ที่ทำได้ก็อร่อยใช้ได้

ฉันใช้สูตรนี้

ลองทำดูสิ สนุกดี สะอาด (เพราะทำเอง) และอร่อยด้วย

แป้งพิต้า

ถ้าใครชอบทานพิซซ่าลองทำเองได้ง่ายๆ แป้งพิต้าก็รสชาติคล้ายๆ กับแป้งพิซซ่าแต่ขนาดเล็กกว่า เมื่อมีแป้งพิต้าแล้วจะใส่หน้าได้ตามใจชอบ

สูตร

ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำ 1 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและใส่ยีสต์ตั้งทิ้งไว้ 15 นาที ละลายเกลือในน้ำส่วนที่หลือ ใส่แป้งในชามใหญ่และทำหลุมตรงกลางใส่ยีสต์ที่หมักไว้และน้ำที่ละลายเกลือ นวดด้วยมือนาน 10 นาที เติมน้ำมันมะกอกและนวดต่อไปจนเข้ากันดี นำก้อนแป้งใส่ภาชนะและปิดฝาตั้งทิ้งไว้ให้ก้อนแป้งขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนวดไล่อากาศอีก 5 นาที
เปิดเตาอบไว้ที่ 350 F (175 C)
แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดที่ต้องการและแผ่ออก เอาส้อมจิ้มก้อนแป้งหลายๆ แห่ง (ไม่ทำก็ได้) นำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที (หรือเมื่อเห็นว่าก้อนแป้งพองขึ้น ถ้าต้องการให้เหลืองก็อบต่อได้)