กล้วยตาก

ตัดกล้วยมาสองเครือใหญ่ จึงมีมากเกินกว่าที่จะกินได้หมด
เป็นคนชอบกินกล้วยตากก็เลยเอามาแปรรูปเป็นกล้วยตาก
กล้วยที่เอามาตากเป็นกล้วยเล็บมือนางที่ผลใหญ่มากเท่ากล้วยไข่ทีเดียว
เอาหน่อมาจากบ้านน้าที่สงขลา
กล้วยที่จะเอามาทำกล้วยตากอย่าปล่อยให้สุกงอม
ตากไปจนกว่าจะแห้ง ถ้าแดดจัดมากๆ ตากสัก 3-4 วันก็ใช้ได้แล้ว

สตูว์ไก่

ไม่รู้ว่าเรียกสตูว์ไก่ได้หรือเปล่า แต่คิดว่าน่าจะได้ เพราะวิธีทำก็คล้ายกับการทำสตูว์เนื้อ

เครื่องปรุง
อกไก่หรือน่องไก่
หัวหอมใหญ่
แครอท
เนย
ไวน์
ซอสปรุงรส
พริกไทย
แป้งข้าวโพด
(ปริมาณตามที่ต้องการ)

วิธีทำ
ผัดไก่หรือน่องไก่ด้วยเนยให้หอมและเหลืองค่อนข้างเกรียม หลังจากนั้นก็ผัดหัวหอมใหญ่และแครอท แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้ท่วม ใส่ไวน์สักประมาณ 1 ถ้วย ใส่พริกไทย ซอสปรุงรส แล้วก็เคี่ยวจนไก่นุ่ม ให้เหลือน้ำพอประมาณ ละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเติมลงไปเพื่อทำให้น้ำข้นเล็กน้อย

*ถ้าใช้ไวน์ขาวสีก็ไม่เข้ม*
ที่ทำคราวนี้ใช้ไวน์แดง สีเลยเข้มเล็กน้อย

ขนมปัง (ไส้ต่างๆ)

ถ้ามีเตาอบที่บ้าน ลองทำขนมปังแบบง่ายๆ เองได้ทั้งความสนุกและความภูมิใจที่ทำได้

สูตร (ทำได้ประมาณ 4-5 ก้อน)
แป้งขนมปัง 1.5 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือน้อยกว่า)
นม 1/2 ถ้วย (หรือจะใช้น้ำเต้าหู้ก็ได้ แต่ต้องเป็นน้ำเต้าหู้ทำเองนะ ที่ซื้อเจือจางเกินไป ยังไม่ต้องต้มให้สุกก็ได้)
ส่วนผสมทำไส้ก็แล้วแต่สะดวก


วิธีทำ
ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นจัดสัก 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงใส่ยีสต์ พักทิ้งให้ยีสต์ขึ้น (ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะขึ้น) ตวงแป้งและใส่เกลือ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ค่อยๆ เติมนมหรือน้ำเต้าหู้ (ปริมาณนมหรือน้ำเต้าหู้ลองใส่ทีละน้อย ค่อยๆ นวดแป้ง ถ้านวดแป้งเป็นก้อนไม่ติดมือแล้วก็พอ ถ้าน้อยไปก็เติมได้) แล้วค่อยๆ นวดแป้งจนได้ที่ เอาฝาปิดไว้ (หรือใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำให้เปียกก็ได้) ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก้อนแป้งจะฟูเป็นสองเท่า นวดแป้งไล่อากาศแ้ล้วจึงแบ่งแป้งเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ แผ่ก้อนแป้งแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ นำมาใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว เข้าอบด้วยไฟประมาณ 140 องศา (ถ้าแรงไปจะเกรียมก่อนสุก) เมื่ออบไปนานประมาณ 15 นาทีก็เอาเนยทาให้ทั่วจะทำให้หน้าขนมปังสวยน่ารับประทาน อบต่ออีกประมาณ 5-10 นาที (เวลาที่ให้กะเอา เมื่อทำสัก 1-2 ครั้งก็จะรู้เองว่าต้องอบนานเท่าไร) เมื่อสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ วางบนแร็คให้เย็น

ขนมทอด

ดูวิธีทำจากทีวี เขาบอกว่าเป็นขนมเปี๊ยะ แต่อยากเรียกว่า 'ขนมทอด' มากกว่า จะใส่ไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ที่ทำและนำมาแบ่งปันให้ดูเป็นไส้หมูสับผัดด้วยน้ำพริกเผา

ก่อนอื่่นต้องนวดแป้งก่อน ใช้แป้งหมี่ จำนวนก็ขึ้นอยู่กับจำนวนขนมที่ต้องการจะทำ ค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อยจนนวดแป้งได้ไม่ติดมืิอ แบ่งก่อนแป้งตามขนาดขนมที่ต้องการ แผ่แป้งให้เป็นแผ่น โรยแป้งเพื่อไม่ให้ติด ใส่ไส้แล้วม้วนปิดหัวและด้านข้่างหนึ่งข้างจนสุดแผ่นแป้ง หลังจากนั้นตั้งขึ้นใ้ช้นิ้วกดไส้ให้ลงไปข้างล่าง จะเหลือแป้งส่วนบน ให้บิดแป้งแล้วตัดออกจะได้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม กดลงให้แบนนิดหนึ่ง หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันน้อยๆ คอยพลิกให้ขนมเหลืองกรอบทุกด้าน

เค้กกล้วยหอม

สูตร (ทำได้ 6 ถ้วย)
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
เกลือ (เหยาะเพียงเล็กน้อย)
เนยเค็มหรือจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาล)
ไข่ 1 ฟอง
กล้วยสุกงอมบด 2 ลูก
เบกกิ้งพาวเดอร์ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
เปิดเตาอบไว้ที่ 350 F (175 C)
เตรียมพิมพ์ที่จะใช้ทาไขมัน โรยด้วยแป้งและเคาะออก พัำกไว้

1. ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ู เบกกิ้งโซดาและเกลือ พักไว้
2. ใช้หัวตีใบไม้ตีเนย ใส่น้ำตาลให้ฟูเบา
3. ค่อย ๆ ใส่ไข่ตีให้เข้ากัน
4. ใส่กล้วยบดและวานิลลา
5. ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัันสลับกับใส่นมสดคนตะล่อมให้เข้ากัน
6. นำส่วนผสมใส่พิมพ์ อบนานประมาณ 20-30 นาที
หรือจนเค้กสุกดี เอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วออกมาสะอาด

กิมจิ

กิมจิเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของบ้านฉัน ส่วนมากซื้อเอาและที่อร่อยๆ ก็ราคาค่อนข้างแพง จึงพยายามทำเอง ที่ทำได้ก็อร่อยใช้ได้

ฉันใช้สูตรนี้

ลองทำดูสิ สนุกดี สะอาด (เพราะทำเอง) และอร่อยด้วย

แป้งพิต้า

ถ้าใครชอบทานพิซซ่าลองทำเองได้ง่ายๆ แป้งพิต้าก็รสชาติคล้ายๆ กับแป้งพิซซ่าแต่ขนาดเล็กกว่า เมื่อมีแป้งพิต้าแล้วจะใส่หน้าได้ตามใจชอบ

สูตร

ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำ 1 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและใส่ยีสต์ตั้งทิ้งไว้ 15 นาที ละลายเกลือในน้ำส่วนที่หลือ ใส่แป้งในชามใหญ่และทำหลุมตรงกลางใส่ยีสต์ที่หมักไว้และน้ำที่ละลายเกลือ นวดด้วยมือนาน 10 นาที เติมน้ำมันมะกอกและนวดต่อไปจนเข้ากันดี นำก้อนแป้งใส่ภาชนะและปิดฝาตั้งทิ้งไว้ให้ก้อนแป้งขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนวดไล่อากาศอีก 5 นาที
เปิดเตาอบไว้ที่ 350 F (175 C)
แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดที่ต้องการและแผ่ออก เอาส้อมจิ้มก้อนแป้งหลายๆ แห่ง (ไม่ทำก็ได้) นำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที (หรือเมื่อเห็นว่าก้อนแป้งพองขึ้น ถ้าต้องการให้เหลืองก็อบต่อได้)